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BIENVENIDOS AL BLOG DE GASTRONOMÍA DE LA COMIDA PERUANA

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ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO INGREDIENTES: 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños 1 pimiento cortado en juliana 1 1/2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají colorado (panca) 1 1/2 cucharadas de ajo molido 1/2 taza de aceite vegetal 1/2 taza de alverjas (guisantes) 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños 8 piezas de pollo. 1 1/2 tazas de culantro o espinaca molido (cilantro) 4 tazas de arroz blanco 1 cubo de caldo de pollo (Maggi) Comino, sal y pimienta PREPARACIÓN: Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo. Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo. Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen. Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poc...

CHANCHO AL CILINDRO

CHANCHO AL CILINDRO INGREDIENTES 2 kilos de carne de panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 500 ml de sillao 1/2 Kg de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto PREPARACIÓN: Cortar la panceta en trozos 8 centímetros de ancho, aproximadamente 600 gramos cada pedazo. Es importante quitarle el pellejo, ya que puede impedir una buena cocción. Reservar. Licuar en vinagre con la azúcar, en mensí, y el tausí. Añadir al aderezo el sillao y probar para ver si es necesario añadir sal, ya que tanto el sillao como el mensí y el tausí ya tienen sal. En un bol grande colocar la carne y verter el aderezo mezclado. Macerar desde la víspera. Colocar los trozos en los ganchos y cocinar en el cilindro por 2 horas También esta receta se puede preparar con pierna de cerdo, su cocción es más rápido.

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Imágenes del tema de TheresaTibbetts